お知らせ

March 19, 2018

私事では有りますが昨日50歳の誕生日を迎えました。

沢山のお客様、友人にFacebookでコメントを頂き感謝しております。

4年前に脱サラしてラーメンの道に入りましたが

今、思えば、商売7割職人3割くらいの感覚だったかも知れません。

今は逆転してしまってますが・・・(笑)

性格的に凝り性なものでして何でも突き詰めたくなるんですw

オマケに独学だからコレで良し!って所も分からないもんだから

出来る事を精一杯やる!=体調が悪くなる、倒れる限界までやる!

時間や体力的に、これが自分に出来るMAXなんだ!ってとこまでやってしまう。

本来は味の表現でMAXを目...

February 8, 2018

先週の木曜 夜限定でつけ麵やりました。

朝から霙混じりの寒い日でしたが販売させて頂きました。

お客様は少な目でしたが逆にお一人づつベストな状態で提供が出来て良かったと思います。

この限定っていうのは今の時期だけって言う期間限定ではなく

製麺しながらの提供をしているので麺を〆る作業をするために

他の商品を販売自粛して敢えて夜限定でやっております。

今のところ告知した夜の限定販売となりますのでお時間が有る方は是非ご来店下さいませ。

January 30, 2018

いつもご利用ご来店ありがとうございます。

ここの所、店主の体調が良くありません。

通院しておりますが命には別状は有りません。

しかし仕込み時間と営業時間を見直したいと思っております。

昼営業は従来通りですが土日祝が14:00オーダーストップとなります

夜営業も基本的には従来通りですが20:30オーダーストップです。

何れもオーダーストップ時間に並んでる方はOKです。

大きな変更点は火水木の夜営業を休ませて頂きます。

体調が良く、仕込みが万端なときは限定商品を販売します。

限定商品の販売、臨時営業のお知らせは暫くは

Facebook、Twitter、いい...

December 31, 2017

今年も一年ありがとうございました。

普段、ありがとうございました

と過去形になる言葉は控えておりますが

今日は一年の節目なので言わせて頂きます。

今年は火傷をしたり材料の売り切れなどで

臨時休業もちょくちょくありました。

今後の課題ですね。

そんな昌まさですが変わらずご愛顧頂きまして

本当にありがとうございました。

他にも尊敬する店主様ともご縁が有って仲良くして頂いたり

自家製麺導入にあたりミシュランの店主さん直伝で教わったり

確実に成長しているのが自身でも分かります。

来年は課題部分の見直しと更にお客様に喜んで頂けるには!

を自分なりに見つめて行きたいと思...

December 13, 2017

先月より中華そばを自家製麺に切り替えております。

事故を避ける為、まぜそばは時間差にて提供する事にしておりました。

中華そばの麺も安定して来ておりますので、いよいよ

まぜそばもスタートします。

この度、製麺に使用する塩を変更しました。

更にもっちり感と喉ごしが良くなっております。

まぜそばは今まで通りのジャンクな旨さに弾力と食味、食感の良い麺に変わる事で他では味わえない逸品となりました。

是非ご賞味下さいませ!

麺売り切れの際はご容赦くださいませ。

又食材の値上げにより一部商品の変更を致します。

まぜそば 800円

焼豚角煮めし(小)220円 ランチ50...

November 27, 2017

来店されたお客様、老若男女がスープまで飲み干される

方が多くて2016年10月から全汁の輪がスタートしましたが

はや1年を超えました。ありがとうございます!

初めはお客様からの要望からスタートした企画でしたが

お店として嬉しくも有り申し訳なくも有り・・・。

お一人様毎に僅かですが、キャッシュバックさせて頂いて居りました

今月からは、製麺しながらの営業で、無言で只管作業しております

今後対応が難しくなりそうな事もありこの企画を打ち切らせて頂きます。

しかし最近70代と思われるお客様が、全汁完食して頂いたり

写真の依頼は無くても「全部食べたよ」ってお声掛...

November 27, 2017

大変お待たせいたしました

らぁ祭スタンプラリー達成記念品の引き換えを

11月29日(水)から開始いたします。

達成者カードをお忘れなくご持参ください。

https://www.instagram.com/p/Bb9SvdxArP7/ 

November 11, 2017

本日より自家製麺に切り替えます!
ミシュランビブグルマンの製麺を習ってきました。
自動で製麺するのではなく素手で小麦粉をミキシング
して製麺しております。
機械では出せない美味しさが有ります。
豊かな甘味、香り、食感を感じて下さい。

また、麺はオーダー毎に切りたいと思います。
(麺屋裕のスタイルで営業したいと思います)

週末の繁忙時間は、予め数人分を
切り出し計量させて頂きます。
慣れるまで少々時間を頂きます。
どうぞご了承下さいませ!

October 25, 2017

2017年11月で2周年を迎えます。

2年間、素材にこだわり常に問題意識を持ち進化してきたつもりです。

麺に関しては、自家製麺レベルにするため専用麺をオーダーしてました。いろいろな限定麺を提供する中で更なる完成度を求めるとなると

自ら作るしか無いと決断しました。

製麺機といえば高価ながら殆ど自動で製麺ができる。

高価な機器は導入できない・・・。

京都の知人がコンパクトな製麺機を使って営業していると聞き製麺作業を見学して来ました。

(1年前から教えて下さいとお願いしておりました(笑))

製麺機での製麺は何度か見たものの、大きな機械を使わず手作業で製麺...

October 12, 2017

10月の限定商品

秋刀魚煮干し中華そば 10月下旬まで販売予定

10月14日15日 スモークチキンまぜそば メチャウマっすw

10月21日22日 濃厚真鯛だし中華そば 限定50食予定

多分再販依頼があるはずなので・・・w

10月28日29日 スモークチキンまぜそば

の予定で計画しております

毎週土日に行いますのでレギュラーのまぜそば・限定の秋刀魚を販売休止する場合がございます

予めご了承下さいませ!

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