お知らせ

January 28, 2019

毎年、麺昌まさ冬の名物として人気の牡蠣そば

今年は醤油など調味料がレベルアップしているので一から作り込みをしました。

前年に比べて甘さを抑え、酸味、自家製スパイスでピリッと辛味も合わせました。

また根菜の蓮根を忍ばせ、大根おろしでさっぱりと!

最後まで完飲完食される方が殆どです。

しかし最後は〆ご飯、ばら海苔ご飯が出汁にバッチリ合いますので是非

店主自信の一杯にブラッシュアップした牡蠣そばをお楽しみください。

January 4, 2019

新年明けましておめでとうございます

平成最後のぉ~・・・は、もう要らないよねw


3日4日と十分仕込み時間を頂きましたので5日土曜日から平常通り営業します❗️
年末から軍鶏の入荷が規制されてまして…特別なヤツを使ってます。

旨味、香りが強めかと思います。が❗️地鶏が強めになると煮干そばが

柔らかいというかキレが弱いというか…表現が難しいです。
今期の煮干は不漁で出来が悪く煮干しの出汁のひき方を工夫して居ります。
地鶏、煮干し共に個体差で大きく変わりますが自分なりに出来る限り

美味しいと思える商品を提供して参ります❗️
どうぞよろしくお願い致し...

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