お知らせ
November 24, 2018
毎年年末にご注文頂いております焼豚ですが、まぜそばジャンキー・角煮めしで消化してしまい年末向けの焼豚が出来るかどうか分からない状況です。
そこで今年はイタリア産ドルチェポルコ肩ロースを販売してみようと思います。
低温で長時間過熱してレアな状態に張らない程度に加熱しております。
小さなお子様にも安心してお召し上がり頂けると思います。
またクリスマス用としてパーティーにお使い頂いてもよろしいかと思います。
今のところ仕込める数の見通しが立たない状態ですので20本位と考えております。
豚バラ焼豚に関しては、余分に作る事が出来ましたら改めてお知らせ致し...
October 28, 2018
11月4日で3周年を迎える事となりました。
自分の作りたい商品の為に営業時間・素材・時間・経費などなど
多くの犠牲を払い、勿論お客様にもご迷惑をお掛けしている部分もあります。
これを機に改めて深くお礼申し上げます。
さて、11月4日に提供するプレミアム煮干そばですが昔テレビで見た
ミシュラン東京 麵や七彩さんがインタビューでお話されていた事で
素材には出来るだけ手を加えないで生産者さんや素材の持ち味を活かしたいと仰っていました。
そのコンセプトに感銘を受け私も出来るだけ素材の持ち味を活かせる様にと考えております。
今年の5月に麵や七彩さんに訪問し確...
June 15, 2018
この度、商品の販売を全て終了したりと大変ご迷惑をお掛け致して居ります
かれこれ1年ぐらい前からどうしようか?と考えていた事でもありますが
この度新商品を販売するに際し色々と見直しております。
本日のお知らせは、店のサービスについて。
当店ではスマホ会員様にポイントを差し上げております。
こちらのサービスを100Pで300円割引のみとさせて頂きます。
注文時に、にぼ玉・角煮めし小などスマホを確認したり伝票にサービス分と記載したり
込み合う中で煩雑な業務となっていますのでオーダーや提供が少しでもスムーズに行えるようにする為の変更となりま...
April 21, 2018
2018年4月
常に進化するべく日々改良を重ねてきました。
最近は平日でも並びが出来て来まして、ある水準の味が出来たかなぁと思っています。
ココで更に手に入れ得る良質な素材で作るとどこまで
美味しくなるのか・・・。
確かめる為に以下の変更を行いました。
・鶏だしの素材を博多地鶏に変更しました。
・鶏油も同様博多地鶏に変更しました。
・醤油を薄口醤油発祥の地 たつの 末廣醤油様
国産小麦・大豆使用
・濃口・再仕込み醤油 兵庫県 足立醤油様
国産有機大豆・国産有機小麦・国産塩のみ使用
古式天然醸造 吉野杉...
March 19, 2018
私事では有りますが昨日50歳の誕生日を迎えました。
沢山のお客様、友人にFacebookでコメントを頂き感謝しております。
4年前に脱サラしてラーメンの道に入りましたが
今、思えば、商売7割職人3割くらいの感覚だったかも知れません。
今は逆転してしまってますが・・・(笑)
性格的に凝り性なものでして何でも突き詰めたくなるんですw
オマケに独学だからコレで良し!って所も分からないもんだから
出来る事を精一杯やる!=体調が悪くなる、倒れる限界までやる!
時間や体力的に、これが自分に出来るMAXなんだ!ってとこまでやってしまう。
本来は味の表現でMAXを目...
February 8, 2018
先週の木曜 夜限定でつけ麵やりました。
朝から霙混じりの寒い日でしたが販売させて頂きました。
お客様は少な目でしたが逆にお一人づつベストな状態で提供が出来て良かったと思います。
この限定っていうのは今の時期だけって言う期間限定ではなく
製麺しながらの提供をしているので麺を〆る作業をするために
他の商品を販売自粛して敢えて夜限定でやっております。
今のところ告知した夜の限定販売となりますのでお時間が有る方は是非ご来店下さいませ。
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