牡蠣そばが終了しましたので

次の限定のご案内です！

白味噌中華そば

今年の白味噌中華そばで使用する白味噌は

うちの店から車で5分の所に有ります味噌の老舗・甘酒の元祖小松屋さんでお願いしました。

創業140余年の昔からの製法に拘ったお店です。

量り売りで頂けるなんてテンションアゲアゲ！

本当に足元と言える位の所に素晴らしいお店が有って本当に良かった！

こちらも醤油蔵の社長さんに教えて頂いたご縁です。

前年の白味噌と塩分濃度が違った様で実は一度目は失敗・・・。

美味しかったんですがチョイ塩辛い、何とかリカバリー出来ました。

良いお味噌なんで無駄にならずに良か...

毎年、麺昌まさ冬の名物として人気の牡蠣そば

今年は醤油など調味料がレベルアップしているので一から作り込みをしました。

前年に比べて甘さを抑え、酸味、自家製スパイスでピリッと辛味も合わせました。

また根菜の蓮根を忍ばせ、大根おろしでさっぱりと！

最後まで完飲完食される方が殆どです。

しかし最後は〆ご飯、ばら海苔ご飯が出汁にバッチリ合いますので是非

店主自信の一杯にブラッシュアップした牡蠣そばをお楽しみください。

新年明けましておめでとうございます

平成最後のぉ～・・・は、もう要らないよねｗ

3日4日と十分仕込み時間を頂きましたので5日土曜日から平常通り営業します❗️
年末から軍鶏の入荷が規制されてまして…特別なヤツを使ってます。

旨味、香りが強めかと思います。が❗️地鶏が強めになると煮干そばが

柔らかいというかキレが弱いというか…表現が難しいです。
今期の煮干は不漁で出来が悪く煮干しの出汁のひき方を工夫して居ります。
地鶏、煮干し共に個体差で大きく変わりますが自分なりに出来る限り

美味しいと思える商品を提供して参ります❗️
どうぞよろしくお願い致し...

完売御礼！

本年の営業が終了いたしました。

今年は本当に色々ありました。

醤油を国内トップクラスに商品に変更

製麺機導入　はるゆたか取扱い

名古屋コーチン、黒峰軍鶏を原材料に”水と鶏系”と言われる

国内トップクラスの鶏出汁ラーメンではトレンドと思われる醤油ラーメンに挑戦などなど。

営業時間も限定される中、沢山の方にご来店頂きましてありがとうございます。

店主の感覚で日々作っている為来年はどの様に進化、変化してくのか分かりませんが

色んな店主さんやラーメンに出会う事で成長していくのだと思います。

麺昌まさの提供する一杯を楽しみにして下さる方の期待に応えら...

本日は祝日の為営業しております。

明日は振替え休業となります。

また31日は店舗大掃除の為休業となります。

ご注意くださいませ。

さて2018クリスマス限定

スモークチキンまぜそば

もも焼3切れ、もも肉スモークチキン3切れ

何ともボリューミー‼

でも今日は煮干しそば中心だったｗ

18杯ほど出ましたが後6杯位作れます。

でもそのままでも美味しいので残って欲しい系・・・ｗ

またイブの夜に需要があるのか分からないですが

汁なし担々麺をやります！

次有るか分からない系ですのでお時間のある方は是非！

いつもご利用ご来店ありがとうございます。

年末年始の営業案内をお知らせ致します

12月のお休みは17日（月）25日（火）31日（月）

24日は祝日ですので臨時営業致します。

年始は1月5日（土）から通常営業の予定です。

食材の都合により限定が出来るかは未定。

本年も残り僅かとなりましたが日々丁寧な仕事に努めます。

よろしくお願い致します

毎年年末にご注文頂いております焼豚ですが、まぜそばジャンキー・角煮めしで消化してしまい年末向けの焼豚が出来るかどうか分からない状況です。

そこで今年はイタリア産ドルチェポルコ肩ロースを販売してみようと思います。

低温で長時間過熱してレアな状態に張らない程度に加熱しております。

小さなお子様にも安心してお召し上がり頂けると思います。

またクリスマス用としてパーティーにお使い頂いてもよろしいかと思います。

今のところ仕込める数の見通しが立たない状態ですので20本位と考えております。

豚バラ焼豚に関しては、余分に作る事が出来ましたら改めてお知らせ致し...

11月4日で3周年を迎える事となりました。

自分の作りたい商品の為に営業時間・素材・時間・経費などなど

多くの犠牲を払い、勿論お客様にもご迷惑をお掛けしている部分もあります。

これを機に改めて深くお礼申し上げます。

さて、11月4日に提供するプレミアム煮干そばですが昔テレビで見た

ミシュラン東京　麵や七彩さんがインタビューでお話されていた事で

素材には出来るだけ手を加えないで生産者さんや素材の持ち味を活かしたいと仰っていました。

そのコンセプトに感銘を受け私も出来るだけ素材の持ち味を活かせる様にと考えております。

今年の5月に麵や七彩さんに訪問し確...

平成30年10月7日（日）は

秋祭りでスタッフ人員不足の為

誠に勝手ながら臨時休業致します

よろしくお願い致します！

この度、商品の販売を全て終了したりと大変ご迷惑をお掛け致して居ります
かれこれ1年ぐらい前からどうしようか？と考えていた事でもありますが
この度新商品を販売するに際し色々と見直しております。
本日のお知らせは、店のサービスについて。
当店ではスマホ会員様にポイントを差し上げております。
こちらのサービスを100Pで300円割引のみとさせて頂きます。
注文時に、にぼ玉・角煮めし小などスマホを確認したり伝票にサービス分と記載したり
込み合う中で煩雑な業務となっていますのでオーダーや提供が少しでもスムーズに行えるようにする為の変更となりま...