麺昌まさ仕様を大幅に変更いたしました

April 21, 2018

 

2018年4月
常に進化するべく日々改良を重ねてきました。
最近は平日でも並びが出来て来まして、ある水準の味が出来たかなぁと思っています。
ココで更に手に入れ得る良質な素材で作るとどこまで
美味しくなるのか・・・。
確かめる為に以下の変更を行いました。
・鶏だしの素材を博多地鶏に変更しました。
・鶏油も同様博多地鶏に変更しました。
・醤油を薄口醤油発祥の地 たつの 末廣醤油様 
             国産小麦・大豆使用
・濃口・再仕込み醤油 兵庫県 足立醤油様
 国産有機大豆・国産有機小麦・国産塩のみ使用
 古式天然醸造 吉野杉の木桶仕込み       
・麺の素材を現在の仕様としまして
 北海道産はるゆたか(希少・最高級小麦で入手困難 兵庫県では当店のみ)
 北海道産春よ恋(こちらは安定的に入手出来る高級小麦粉)
 つけ麺 7:3 中華そば 5:5(はるゆたか:春よ恋)
 まぜそばの麺は春よ恋中心で合わせる小麦粉は
 現在キタホナミです。

上記以外にも仕込み方法なども随時変更しております。

原材料が値上げする中、当然の事ながら原価率が上がりましたが経営上、許される範疇で納まってくれる事を願いつつ
沢山の方に喜んで頂ける様一杯一杯丁寧にを心掛けてご提供させて頂きます。

 

 

 

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